La importancia de la trazabilidad


La trazabilidad es una herramienta para conocer todos los elementos que intervienen en la elaboraci贸n de un producto (materias primas, aditivos, empaques, etc茅tera) y todas las fases por las que pasa dicho producto (adquisici贸n, recolecci贸n, producci贸n, elaboraci贸n, almacenaje, distribuci贸n, etc茅tera). Por lo tanto, es una herramienta muy 煤til para cualquier empresa productiva o proveedora de servicios para conseguir el logro de sus objetivos de gesti贸n.

As铆 pues, la. trazabilidad es el conjunto de medidas, acciones y procedimientos que permiten registrar e identificar un determinado producto desde su nacimiento hasta su destino final.

Consiste en la capacidad para reconstruir la historia, recorrido o aplicaci贸n de un determinado producto, identificando:

Al contar con esta informaci贸n es posible entregar productos definidos a mercados espec铆ficos, con la garant铆a de conocer con certeza el origen y la historia del mismo.

El concepto de trazabilidad est谩 asociado, sin duda, a procesos productivos modernos y productos de mayor calidad y valor para el cliente final. Hoy en d铆a existe la tecnolog铆a que permite rastrear con precisi贸n el camino que recorre un producto en la cadena productiva y de comercializaci贸n.

La integraci贸n de internet, redes de comunicaci贸n, acceso inal谩mbrico, software especializado, dispositivos m贸viles, GPS, entre otros, hacen realidad la idea de poder detectar el punto exacto y el momento donde se produjo un acontecimiento.

La trazabilidad tiene aplicaci贸n en diversas industrias y 谩reas, sin embargo, es en la industria alimentaria donde se ha dado con mayor fuerza: agricultura y ganader铆a.

Las amenazas de contaminaci贸n, bioterrorismo, transmisi贸n de enfermedades y plagas, han impulsado el concepto de trazabilidad, particularmente en pa铆ses con mayor desarrollo en los que se han publicado normativas espec铆ficas.

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Categoría: Gesti贸n de Operaciones.





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